Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
« Dame Nature »

2017

Cépage : Pinot Noir

Degré : 13% Dégustation : 2ème année de vinification de cette cuvée, avec une faible récolte due aux aléas climatiques.

Vin riche et rond. Notes de fruits rouges. Une persistance longue et remarquable.

À déguster à 13° C avec des viandes blanches et rouges.

Vinification : Récolte manuelle - Tri sur ceps et à la cuverie.

Les fermentations alcooliques se font en cuves inox.

Remontage et foulage léger dans le souci de respecter la matière afin d'obtenir les vins les plus purs possibles et dans le respect de leur terroir. Enfûtage afin de réaliser les fermentations malo-lactiques en levures et bactéries indigènes (naturellement présentes dans les jus).


Élevage : Élevage durant 10 mois sur lies fines.

Soutirage avant collage et légère filtration avant mise en bouteille.

Mise en bouteille au domaine

Terroir : Argilo - Calcaire

Âge des vignes : 80 ans Rendements : 25 Hl / Hectare 


Production : 2000 bouteilles par an


Bourgogne Hautes Côtes de Beaune « Dame Nature » - 2017

Nos vins

Afin de complèter sa gamme, le Domaine se permet d'acheter du raisin qu’il vinifie avec le même savoir-faire que ses vins.