Nos vins
Agitateurs de sens, créateurs d’émotions
Le domaine favorise un travail manuel tout au long de l’année.
De la taille, en passant par les travaux en vert, l’effeuillage et se terminant par la vendange, tout est réalisé manuellement avec minutie afin de pouvoir respecter au mieux notre environnement et nos sols.
Nous cherchons à réaliser un minimum de passage avec du matériel lourd dans nos vignes, afin d’éviter de tasser les sols, ce qui permet d’aérer un maximum les terrains. Quentin Jeannot
APPELLATIONS
% DE LA PRODUCTION DU DOMAINE
NOTRE SÉLECTION
Nos vins blancs
- Bourgogne blanc
- Santenay Clos des Hâtes
- Maranges
- Meursault
- Meursault 1er cru
- Puligny-Montrachet
- Corton Charlemagne Grand Cru
NOTRE SÉLECTION
Nos vins rouges
- Bourgogne Pinot Noir
- Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
- Maranges
- Maranges 1er Cru Clos Roussot
- Maranges 1er Cru Clos des Loyères
- Maranges 1er Cru la Fussière
- Santenay
- Santenay les Charmes
- Santenay Clos de la Comme Dessus
- Santenay 1er Cru Passetemps
- Pommard
APPELLATIONS
% DE LA PRODUCTION DU DOMAINE
NOTRE VISION
Le domaine reste à l'affût
Nous sélectionnons et trions chaque fruit avant son entrée dans les chais pour nous faciliter la vinification et l’élevage.
Nos raisins rouges égrappés macèrent à froid en cuve inox durant 8 à 10 jours. Des remontages sont effectués chaque jour pour permettre une aération des levures et bactéries indigènes, afin de permettre une macération pelliculaire remarquable pour en extraire tous les arômes de fruits et une couleur rubis excellente.
Nos raisins blancs égrappés macèrent à froid en cuve inox durant 4 jours. La vinification se déroule entre 8 et 10°C pour dévoiler les arômes floraux et l’élégance des terroirs bourguignons.
NOTRE PRODUCTION
Secret de notre savoir-faire
Le fruit
Chaque raisin est choyé dans le but de permettre une qualité optimale à l’entrée des chais de vinification.
La passion
Nous travaillons nos raisins avec la plus grande simplicité et sans intervention non nécessaire au bon déroulement de la transformation des sucres en alcool.
La patience
Dans nos chais, les vins sont élevés en futs de chêne pendant plusieurs mois afin de leur permettre d’arriver à maturité et de vieillir à leur vitesse.
Un choix
Nous faisons le choix ou non de mettre en bouteille nos vins suivant le calendrier lunaire, mais aussi au moment propice où les vins sont arrivés à maturité.
ILS PARLENT DE NOUS
Nos récompenses
Chaque année nous donnons des échantillons de nos appellations à des journalistes et à des critiques, afin de recueillir leurs avis.
Nos vins ont été goûtés et notés par Jasper Morris, Wine Enthuriast et Decanter, parmi d’autres.